Mie Ayam Rasa Singkong Buatan IPB

Tajuk.co WIB
image

Tajuk.co, BOGOR – Ada yang unik dari perhelatan IPB Agrifuture Expo 2013 dalam rangka Dies Natalis ke-50 di Kampus IPB Bogor, Jawa Barat. Mahasiswa Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) IPB menyajaikan mie ayam berbahan dasar singkong.

Menurut Laeli Nur Hasanah yang ditemui digerai pameran, produk mie ayam tersebut berbahan baku tepung singkong termodifikasi atau Modified Cassava Flour (Mocaf). Inovasi tersebut merupakan hasil Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) tahun 2012.

Menurut Laeli inovasi yang dilakukan beresama rekan-rekannya itu merupakan bagian dari upaya diversifikasi pangan dengan menggunakan bahan baku lokal.

Ia menjelaskan, pemilihan singkong sebagai bahan baku pembuatan mie ayam ini cukup beralasan. Itu mengingat singkong adalah salah satu tanaman pangan yang cukup potensial di Indonesia sebagai sumber karbohidrat.

Dengan dikembangkannya aneka produk hilir dari singkong, diharapkan produksi singkong secara nasional akan lebih meningkat karena kini sudah bernilai ekonomis. Jika harga singkong sudah baik dengan kepastian pasar yang tinggi, maka petani pun akan bergairah untuk menanam singkong.

“Pengembangan berbagai macam produk pangan baru berbasis singkong akan meningkatkan nilai ekonomis singkong sebagai salah satu alternatif pengganti terigu dan upaya diversivikasi pangan,” tutur Laela.

Agrifuture Expo yang berlangsung pada 5-7 September 2013 tersebut dipusatkan di Kampus IPB Baranangsiang. Ini adalah gelar inovasi teknologi terbaik yang dihasilkan IPB untuk mendukung kemajuan pertanian Indonesia. Kegiatan expo itu diikuti oleh seluruh fakultas, LPPM dan mitra IPB yang telah memanfaatkan berbagai inovasi IPB. Sehingga, pihaknya mengharapkan masyarakat luas bisa mengunjungi. (LES)